Bereits in den Sommerferien hatte das traditionelle Zeltlager der Kolpingsfamilie Clarholz im Sauerland Besuch von Björn Freitag. Der Fernsehkoch hat dem Küchenteam in deren Zeltküche über die Schulter geschaut und Tipps gegeben („Die Glocke“ berichtete). Jetzt steht der Termin für die TV-Ausstrahlung.
Eier frisch vom Hof: Björn Freitag (links) und Zeltlager-Koch Heino Pohlmeyer schnippeln die Lebensmittel aus der Region. Was genau für die Clarholzer Reisegruppe serviert wurde, soll bis zur Ausstrahlung geheim bleiben.
Seit 1976 fährt die Kolpingsfamilie Clarholz mit Kindern und Jugendlichen ins Zeltlager. Zum 100. Geburtstag hat die Gemeinschaft sich und den Teilnehmern ein besonderes Geschenk serviert: den Besuch des WDR-Fernsehens. Das Team um Redakteurin Katrin Niemann und TV-Koch Björn Freitag haben für die Sendung „Viel für wenig – Clever kochen mit Björn Freitag“ drei Tage in den Töpfen gerührt.
Mehr als 90 Teilnehmer zwischen neun und 14 Jahren sind beim traditionellen Zeltlager dabei, hinzu kommen mehrere Betreuer und ein Team aus vier Köchen – alles Ehrenamtliche, die sich im Urlaub für das Wohl der Kinder aus ihrer Heimat stark machen.
Ziel in diesem Jahr: das Gelände rund um die Schützenhalle in Calle, einem Ortsteil von Meschede. Das Kochen im vergleichsweise spartanischen Küchenzelt sei sicherlich auch für den Profi eine Herausforderung gewesen, vermutet Linus Barkow, einer von drei Lagerleitern und Leiter der Kolpingjugend. Gutes Essen für wenig Geld auf den Tisch bringen – das ist das Konzept der Sendung „Viel für wenig“. Björn Freitag zeigt, wie sich mit kleinem Budget leckere, saisonale Gerichte zubereiten lassen.
Am ersten Drehtag hat sich Björn Freitag in die Arbeit des Kochteams rund um Sven Strickmann einweihen lassen. „Vor allem hat er erfahren, dass es das Hauptziel des Kochteams ist, am Ende des Tages möglichst wenig Reste und Lebensmittel wegwerfen zu müssen“, erzählt Redakteurin Katrin Niemann. Die Voraussetzung hierfür sei natürlich, dass es den Kindern schmecke und Reste kreativ weiterverarbeitet würden. Und genau darum ging es auch am ersten Drehtag – die Reste vom Mittagessen zu verarbeiten. Hier konnte der Dorstener Spitzenkoch Björn Freitag seine Ideen einbringen, war aber natürlich selbst auch ein wenig gespannt, ob die vorgeschlagenen Restegerichte bei den Kindern ankommen würden.
„Unser Küchenteam hat die Reste in den vergangenen Jahren schon immer sehr gut verwertet“, sagt Linus Barkow. Wenn mittags beispielsweise Schnitzel übrig bleiben, dann gibt’s zum Abendbrot kalte Schnitzelstreifen. Doch es gehe immer noch besser. Deswegen war auch das Ziel des Kochens mit prominenter Unterstützung: leere Teller und wenig Reste.
Die Kolpingsfamilie Clarholz achte bei seinen Zeltlagern ohnehin auf regionale und frische Zutaten. Dafür arbeiten die Organisatoren nicht nur mit Zulieferern aus Herzebrock-Clarholz und Umgebung, sondern auch mit Bäckereien oder Fleischereien vor Ort zusammen. Deswegen haben sich am zweiten Drehtag auch Björn Freitag, Sven Strickmann und das Nachwuchs-Kochteam zum Einkaufen bei einem regionalen Eierhof getroffen. Hier lag der Fokus vor allem auf dem Thema „Wertschätzung für Lebensmittel“.
Frikadellen „wie bei Oma“
Fernsehkoch Björn Freitag (Mitte) hat sich im Zeltlager in Meschede mit den Jugendlichen aus Herzebrock-Clarholz ausgetauscht.
Mit frischen Zutaten im Gepäck ging’s an Tag drei ans Kochen. Was auf den Tisch kam, darf der Lagerleiter nicht verraten. Und die Redakteurin sagt nur so viel: „Zum Beispiel gab es neben klassischen Frikadellen ‚wie bei Oma‘ auch Kichererbsen-Frikadellen und Tortilla.“ Tortilla seien nämlich ein ideales „Restegericht“.
Und während Freitag mit dem Koch-Team die neuen Rezepte für die 100 Personen zubereitet, leitet WDR-Köchin Julia Floß das Nachwuchs-Team an. „Das sind ehemalige Teilnehmer des Zeltlagers, die wegen ihres Alters nicht mehr mitfahren dürfen“, erklärt Linus Barkow. Sie unterstützen das vierköpfige Koch-Team beispielsweise beim Schnippeln.
Die Folge „Große Töpfe, viele Mahlzeiten: Björn kocht im Zeltlager“ wird am Montag, 20. Oktober, im WDR-Fernsehen von 21 bis 21.45 Uhr ausgestrahlt. Ob und wie die Kolpingsfamilie Clarholz den TV-Beitrag zum Event macht, soll am kommenden Freitag besprochen werden.
Nach der Ausstrahlung sind die Rezepte unter rezepte.wdr.de abrufbar.
Quelle: Die Glocke – www.die-glocke.de (02.10.2025)
Foto: SolisTV/Melanie Grande